Accompagnements
Salade César
- Fromage :
- Fromage parmesan
- Temps de préparation :
- 30 min
- Portions :
- 6
Ingrédients
- 1 c. à soupe (15 ml) de moutarde forte
- 4 filets d’anchois en purée
- 3 gousses d’ail blanchies et en purée
- 2 jaunes d’oeufs
- Jus de 1 citron
- 3 c. à soupe (45 ml) de vinaigre de vin
- 1/3 tasse (75 ml) d’huile d’olive
- 4 c. à soupe (60 ml) de parmesan
- 2 grosses laitues romaines, lavées et essorées
- 1 tasse (250 ml) de croûtons à l’ail
- 5 tranches de bacon cuites hachées
- Quelques gouttes de sauce Worcestershire
- Sel et poivre
Préparation
- Frotter d’une gousse d’ail les parois d’un grand bol à salade. Mettre moutarde, anchois, purée d’ail et jus de citron dans le bol. Bien mélanger avec le dos d’une cuillère pour obtenir une purée.
- Ajouter la sauce Worcestershire et les jaunes d’oeufs; bien mélanger au fouet.
- Ajouter le vinaigre et mélanger. Incorporer l’huile, en un mince filet, tout en mélangeant constamment au fouet.
- Ajouter la moitié du fromage et mélanger de nouveau.
- Couper les feuilles de laitue en morceaux et les mettre dans le bol. Saler, poivrer et bien mélanger tous les ingrédients. Ajouter du jus de citron si désiré.
- Ajouter croûtons et bacon et mélanger. Saupoudrer de fromage râpé et servir.
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