Plats principaux
Coquilles de pétoncles
- Fromage :
- Fromage emmental
- Temps de préparation :
- 30 min
- Temps de cuisson :
- 20 minutes
- Portions :
- 8
Ingrédients
- 1 tasse (250 ml) de vin blanc sec
- Sel et poivre
- 1 feuille de laurier
- Persil au goût
- 2 échalotes françaises, hachées
- 1 lb (500 g) de pétoncles tranchés
- 1 lb (500 g) de crevettes décortiquées
- 3 c. à soupe (45 ml) de beurre
- 2 tasses (500 ml) de champignons tranchés
- 1 oignon émincé
- 3 c. à soupe (45 ml) de farine
- ¼ tasse (60 ml) de crème 15 % (ou plus)
- ¾ tasse (180 ml) de fromage emmental râpé
Préparation
- Verser le vin dans une casserole. Saler et poivrer. Ajouter le laurier, le persil et les échalotes, puis porter à ébullition.
- Ajouter les pétoncles et les crevettes, puis réduire la chaleur et laisser mijoter 5 minutes.
- Pendant ce temps, faire fondre 15 ml (1 c. à soupe) de beurre dans un poêlon. Y faire revenir les champignons et l’oignon 5 minutes.
- Égoutter les pétoncles et les crevettes en prenant soin de récupérer le jus de cuisson. Réserver.
- Faire fondre le reste du beurre dans une casserole. Ajouter la farine et mélanger 1 minute. Ajouter graduellement le jus de cuisson des pétoncles et la crème. Poursuivre la cuisson à feu doux en remuant jusqu’à épaississement. Ajouter de la crème si la sauce semble trop épaisse.
- Ajouter les pétoncles, les crevettes, les champignons et les oignons. Laisser mijoter 4 à 5 minutes.
- Répartir la préparation de fruits de mer dans 8 coquilles. Saupoudrer de fromage râpé.
- Mettre environ 5 minutes sous le gril du four, jusqu’à ce que le fromage soit doré.
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