Soupes
Soupe au brocoli et au fromage
- Fromage :
- Emmental L’Alpinois
- Temps de préparation :
- 30 min
- Temps de cuisson :
- 40 minutes
- Portions :
- 6
Ingrédients
- 1 tasse (250 ml) d'oignon émincé
- 2 c. à soupe (30 ml) de beurre
- 4 tasses (1 l) de pieds de brocolis émincés
- 4 tasses (1 l) de bouillon de volaille
- 1 c. à thé (5 ml) d'origan
- 2 c. à soupe (30 ml) de beurre
- 2 c. à soupe (30 ml) de farine
- 2 c. à soupe (30 ml) de moutarde de Dijon
- 1/8 c. à thé (1 pincée) de poivre
- 4 tasses (1 l) de fromage emmental L’Alpinois, râpé
- 1 tasse (250 ml) de crème 15 %
- 1 tasse (250 ml) de brocoli, en petits bouquets
Préparation
- Faire suer l'oignon au beurre, dans une casserole antiadhésive, c'est-à-dire le faire cuire à feu doux et à couvert.
- Ajouter le brocoli émincé et le faire suer pendant 3 minutes.
- Mouiller avec le bouillon de volaille, ajouter l'origan et laisser cuire pendant 20 minutes. Passer le tout au mélangeur et réserver.
- Faire fondre le beurre dans une casserole et le saupoudrer de farine, hors du feu.
- Ajouter la moutarde de Dijon, le poivre et le bouillon de volaille.
- Ajouter le mélange de brocoli à ce liquide.
- Ajouter le fromage râpé et la crème, et laisser mijoter.
- Garnir avec les bouquets de brocoli et laisser mijoter pendant 3 minutes.
