Soupes
Soupe gratinée à l'oignon
- Fromage :
- Cheddar Riviera fort
- Temps de préparation :
- 30 min
- Temps de cuisson :
- 50 minutes
- Portions :
- 6
Ingrédients
- 4 c. à soupe (60 ml) de beurre
- 1 tasse (250 ml) d' oignon espagnol, en tranches
- 4 c. à soupe (60 ml) d'échalote française émincée
- 1 tasse (250 ml) de céleri en dés
- 1/2 tasse (125 ml) de carotte en dés
- 4 c. à soupe (60 ml) de navet en dés
- 3 c. à soupe (45 ml) de pâte de tomate
- 1/2 tasse (125 ml) de vin blanc
- 6 tasses (1 ½ l) de bouillon de boeuf
- 1 c. à thé (5 ml) de thym et de persil frais
- 1/2 c. à thé (2 ml) de poivre
- 6 croûtons grillés
- 1/2 tasse (125 ml) de fromage Cheddar Riviera fort
- 2 tasses (500 ml) de fromage parmesan, râpé
Préparation
- Faire fondre le beurre dans une grande casserole et y faire suer l'oignon et l'échalote, c'est-à-dire les faire cuire à feu doux et à couvert.
- Ajouter le céleri, les carottes et le navet.
- Ajouter la pâte de tomate et bien mélanger.
- Déglacer au vin blanc, afin de dissoudre les sucs caramélisés, puis laisser réduire de moitié.
- Mouiller avec le bouillon de boeuf et assaisonner de thym, de persil et de poivre. Laisser mijoter pendant 30 minutes.
- Transvaser la soupe aux légumes dans des bols individuels et déposer un croûton grillé sur chaque bol.
- Mélanger ensemble les deux fromages et saupoudrer les croûtons de fromage râpé. Faire gratiner au four à 180 °C (350 °F) pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit doré. Servir chaud.
